- " Peu à peu est arrivé ce qu'on a appelé le progrès." (M. Pochon)
- " On a l'impression d'être né trop tôt." (Un paysan des années 80)
- " Y a-t-il un conducteur dans ce tracteur ?" (Un journaliste dans un reportage)
- " C'est pas les robots qui vont ressusciter la matière organique du sol." (M. Pochon)
- " Les transferts d'embryons sont d'une banalité extraordinaire." (M. Dibie)
- " Je crains que nous ne soyons le résultat de ce qui se passe dans les étables aujourd'hui." (M. Dibie)
- " C'est la même histoire que sous Louis XIV mais à l'échelle mondiale." (M. Le Roy Ladurie)
- " C'est au printemps qu'on s'en aperçoit, le temps des cerises." (M. Le Roy Ladurie)
- " Le paysan est méprisé depuis un millier d'années." (M. Le Roy Ladurie)
- "Y'a un vrai décalage dont on n'est pas au courant" (Le cinéaste)
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