A ma connaissance, on n'en trouve pas, du moins pas du frais. Vous trouverez peut-être du "duoyop" (terme employé à Bornéo, territoire qui est au durian ce que le Beaujolais est au beaujolais), savoir de la pâte de durian confit comprimée en "saucisson", qui se déguste en poussant la pâte vers la sortie, si je puis dire. La Thaïlande exporte aussi son duoyop (sous un autre nom); le duoyop thaïlandais est plus sucré que l'autre, mais je le considère comme excellent - la Thaïlande le propose en différents "crus". Le durian sous cette forme est "addictif", avec un très fort goût de reviens-y, irrésistible.
Le durian frais est interdit de transport dans les avions, comme on l'interdit dans les grands hôtels, bien sûr à cause de son odeur. Mais il y a un moyen de contourner la loi que j'ai appris à Djakarta: l'animal peut être presque totalement neutralisé en le glissant dans un sac de plastique ou de cellophane - en ayant pris la précaution préalable de l'enrober de papier journal - que l'on bourrera
de café moulu, ce qui a pour effet de masquer, voire d'absorber l'odeur caractéristique. J'ai fait cette expérience qui paraissait concluante, puisque mon durian a traversé les frontières d'aéroport sans se faire remarquer, pour en faire le clou d'un dîner en ville à Toulon, il y a quelques années. Il se trouve que, trop curieux, certains convives ne résistèrent pas à leur envie de l'entamer avant mon arrivée ce soir-là. Le résultat fut étonnant: deux malades, dont une à l'hôpital pour empoisonnement. Je n'ai jamais pu élucider si mon durian était "passé", s'il s'était gâté dans le transport, si le café l'avait corrompu ou si mes gourmands avait fait une "réaction allergique" de type hystérique. J'avoue ne pas avoir tenté d'en avoir le coeur net en y goûtant.
Cela dit, une mise en garde s'impose: pas de durian aux personnes souffrant d'hypertension et JAMAIS de durian avec un verre d'alcool. La boisson d'accompagnement doit impérativement être l'eau fraîche, en grande quantité. Toutes boissons excitantes dont le thé et le cafés sont à proscrire. Le durian le soir avant le coucher peut provoquer une rupture d'anévrisme dans la nuit.
Bon appétît !